Torta de Uva Itália

Ingredientes para a massa:
¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
100 g de manteiga
2 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
farinha de trigo, o quanto baste para polvilhar
feijão cru e papel alumínio, o quanto baste
Modo de Preparo:
Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta. Acrescente os ovos e o sal. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme. Faça uma bola e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura. Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio. Retira a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre. Coloque a massa numa assadeira, própria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua extensão. Coloque uma folha de papel alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso. Leve a torta ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos. Retire a massa do forno. Retire a folha de papel alumínio e o feijão da massa. Volte a massa ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comece a dourar. Retire a massa do forno. Reserve.
Ingredientes para o recheio:
500 ml de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 gemas, de ovo
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Coloque o leite e metade do açúcar numa panela e leve ao fogo alto para esquentar. Coloque o açúcar restante, a maisena, a farinha e os ovos num recipiente e misture bem. Acrescente um pouquinho do leite quente na mistura dos ovos e mexa bem. Acrescente mais uma pequena parte do leite na mistura. Este processo é importante para que os ovos não cozinhem. Misture todo o leite e volte a mistura para a panela. Leve ao fogo médio e misture, sem parar, até obter um creme grosso. Acrescente a essência de baunilha. Retire o creme da panela e coloque num recipiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.
Ingredientes para a montagem:
1 cacho de uva Itália
2 colheres (sopa) de geléia de damasco
1 colher (sopa) de água
Modo de Preparo:
Comece preparando as uvas: corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve. Acrescente o creme de baunilha dentro da massa e espalhe bem com uma colher. Acrescente uma metade de uva, com a parte plana voltada para baixo, uma ao lado da outra, seguindo a circunferência da torta. Cubra toda a superfície da torta. Coloque a geléia de damasco e a água num recipiente e misture bem. Passe a geléia por uma peneira fina. Pincele a geléia sobre as uvas. Sirva a seguir.

Fonte: panelinha.com.br

Lombo Assado Coberto por Laranjas

Ingredientes:
2kg de lombo de porco
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1 e 1/2 colher (sopa) de maisena
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1 copo de suco de laranja
1 tablete de caldo de carne.
Modo de Preparo:
Coloque o lombo em assadeira com a parte gordurosa para cima e asse durante 1:30 hora, mais ou menos, em forno brando. Frite a cebola na manteiga até que fique macia. Junte os ingredientes mexendo sempre. Cozinhe até engrossar um pouco e pincele o lombo com essa mistura, assando-o por mais 1 hora, aproximadamente. Sirva com fatias de abacaxi e rodelas de laranja.

Fonte: curitibafestas.com.br

Salada Tropical

Salada Tropical

Ingredientes:
1 pé de alface pequeno
1 peito de frango sem osso
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá ) de uvas Itália sem pele
2 xícaras (chá) de manga em cubos
1 colher (sopa) de dill picadinho
1 colher (sopa) de hortelã picadinha.
Modo de Preparo:
Lave e escorra bem a alface. Corte o peito de frango em cubos pequenos. Aqueça o azeite e refogue muito bem os cubos de frango, pingando água, se necessário. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve até esfriar. Em uma tigela, misture o creme de leite, o suco de limão, o sal e pimenta do reino. Junte as uvas verdes, os cubos de manga e de frango, o dill, a hortelã e misture tudo muito bem. Arrume a salada sobre as folhas de alface e sirva gelada.

Fonte: curitibafestas.com.br

Bolo natalino

Ingredientes:
massa
500 g de nozes sem cascas
12 gemas de ovo
10 claras de ovo
500 g de açúcar
recheio
6 gemas de ovo
250 g de açúcar
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
cobertura
6 claras de ovo
6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
Triture as nozes em um processador. Forre o fundo de 2 fôrmas redondas (aproximadamente 25 cm) com papel manteiga, unte as laterais com manteiga e enfarinhe levemente. Prepare a massa colocando em uma batedeira as claras, quando começarem a ficar em ponto de neve, diminua a velocidade e acrescente o açúcar aos poucos. Com a batedeira ligada, coloque as gemas uma a uma sem parar de bater. Quando estiver tudo bem incorporado desligue a batedeira e acrescente as nozes trituradas misturando com uma colher de pau. Divida a massa nas duas assadeiras e asse em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que esteja bem assado. Retire do forno e deixe esfriar. Prepare o recheio colocando o açúcar e a água em uma panela, leve fogo para obter uma calda rala, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar e acrescente as gemas, misture bem e leve ao fogo novamente misturando sem parar até que engrosse. Retire do fogo, acrescente a manteiga e a essência de baunilha. Reserve. Para a cobertura bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos para obter ponto de suspiro. Retire os bolos das fôrmas, coloque um deles em um prato e faça alguns furinhos com um garfo, espalhe sobre o bolo o recheio já frio, cubra com o outro bolo e finalmente cubra com as nozes trituradas em um processador. Forre o fundo de 2 fôrmas redondas (aproximadamente 25 cm) com papel manteiga, unte as laterais com manteiga e enfarinhe levemente. Prepare a massa colocando em uma batedeira as claras, quando começarem a ficar em ponto de neve, diminua a velocidade e acrescente o açúcar aos poucos. Com a batedeira ligada, coloque as gemas uma a uma sem parar de bater. Quando estiver tudo bem incorporado desligue a batedeira e acrescente as nozes trituradas misturando com uma colher de pau. Divida a massa nas duas assadeiras e asse em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que esteja bem assado. Retire do forno e deixe esfriar. Prepare o recheio colocando o açúcar e a água em uma panela, leve fogo para obter uma calda rala, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar e acrescente as gemas, misture bem e leve ao fogo novamente misturando sem parar até que engrosse. Retire do fogo, acrescente a manteiga e a essência de baunilha. Reserve. Para a cobertura bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos para obter ponto de suspiro. Retire os bolos das fôrmas, coloque um deles em um prato e faça alguns furinhos com um garfo, espalhe sobre o bolo o recheio já frio, cubra com o outro bolo e finalmente cubra tudo com o suspiro. Decore com algumas nozes inteiras e com fios de ovos (ver receita em Terra culinária) Leve à geladeira por algumas horas. ra tudo com o suspiro. Decore com algumas nozes inteiras e com fios de ovos (ver receita em Terra culinária) Leve à geladeira por algumas horas.

Sorvete de damasco ao creme

Ingredientes:
Sorvete
1 ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 colher (chá) de essência de amêndoas
1/2 xícara (chá) de damasco seco picado
Creme
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite condensado
1 colher (café) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de maisena
chocolate em pó a gosto
Modo de Preparo:
Sorvete:
Coloque a clara na batedeira e bata por 3 minutos, ou até formar picos firmes. Junte a gema e o açúcar (reserve 4 colheres de sopa), aos poucos, e bata por mais 1 minuto. Transfira essa mistura para um refratário de vidro, apóie-o em uma assadeira com água e leve ao fogo para cozinhar em banho-maria por 8 minutos. Retire e deixe esfriar. À parte, coloque na batedeira o creme de leite gelado e o açúcar reservado e bata por 3 minutos, ou até formar picos firmes. Em seguida, à mistura de ovo já fria, adicione a essência de amêndoas e os damascos (reserve 2 colheres de sopa). Distribua o sorvete em duas taças ou potinhos e leve ao congelador por 1 hora, ou até a superfície endurecer.
Creme:
Bata no liquidificador o leite, a manteiga, o leite condensado, a essência de baunilha e a maisena. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, por 5 minutos, mexendo sempre, ou até desgrudar do fundo da panela. Junte o damasco reservado e misture. Sirva o sorvete com o creme morno polvilhado com chocolate em pó.

Fonte: Revista Água na Boca

Musse de pêra com coco e chocolate

Ingredientes:
2 latas de pêra em conserva (420g cada uma)
1 colher de sopa de rum branco
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de coco desidratado
2 claras
1 pitada de sal
200 ml de creme de leite fresco
8 biscoitos wafer cobertos de chocolate (opcional)
40 g de chocolate meio amargo
Modo de Preparo:
Escorra bem as peras, reserve 2 e passe as restantes por uma peneira de trama fina, recolhendo o purê em uma tigela. Junte o rum, o açúcar e o coco (reserve 1 colher de sopa). Bata as claras em ponto de neve bem firme com sal e incorpore delicadamente ao purê de pêra. À parte, bata o creme de leite até obter um chantilly. Reserve uma parte para decorar e adicione o restante ao purê. Despeje o creme em 4 taças e leve à geladeira até o momento de servir. Decore com as peras reservadas, o chantilly, os wafers, o coco reservado e o chocolate ralado. Sirva a seguir, bem frio.

Fonte: Revista Água na Boca

Risoto ao champanhe

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 talos de alho-poró em rodelas
1 xícara (chá) de champanhe
1 colher (sopa) de sálvia desidratada
sal a gosto
Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela. Adicione o alho-poró e frite por 7 minutos em fogo baixo, ou até murchar e ficar dourado. Acrescente o arroz e frite por mais 3 minutos. Em outra panela, coloque o champanhe e 2 xícaras (chá) de água e leve ao fogo alto. Assim que levantar fervura, despeje no arroz. Junte a sálvia, acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 17 minutos, ou até o arroz ficar ¿al dente¿. Retire do fogo e sirva. Se preferir, salpique mais sálvia e queijo ralado.

Dicas:
O champanhe de todas as receitas pode ser substituído por sidra.

Fonte: Revista Água na Boca

Lombo assado com maçãs

Ingredientes:
1 lombo inteiro e limpo
2 xícaras de cubos de pão bem secos
8 ameixas pretas reidratadas
1 maçã verde
1/3 xícara de manteiga
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de hortelã
1 colher (sopa) de tomilho
1 colher (sopa) de cebola
1 colher (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino
1 cebola
1 cenoura
2 talos de salsão
1 xícara de vinho branco
1 xícara de vinho do Porto
1 xícara de caldo de frango
1 colher (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de mel
Modo de Preparo:
Abra o lombo em manta (peça a seu açogueiro), tempere com sal e pimenta-do-reino. Corte a cebola, cenoura e salsão em cubos. Coloque o lombo aberto em uma assadeira, regue com o vinho branco e coloque por cima os vegetais picados. Deixe marinando por 2 horas. Descasque a maçã, retire as sementes e corte em cubinhos de 1 cm. Prepare o recheio colocando em uma tigela os cubos de pão, as ameixas picadas, a salsinha, tomilho e hortelã. Misture bem. Em uma frigideira aqueça a manteiga e refogue a cebola picada. Acrescente os cubos de maçã e refogue até estarem macios. Regue com o suco de limão. Retire do fogo e acrescente a mistura de pão. Tempere com sal e pimenta. Escorra o lombo da marinada e seque bem. Coloque o recheio sobre o lombo e enrole como um rocambole. Amarre com barbante de algodão. Escorra o vinho da marinada. Reserve e arrume os vegetais em uma assadeira. Coloque o lombo por cima e leve ao forno para assar por cerca de 2 horas. Assim que estiver levemente dourado, pincele com o mel e leve novamente ao forno para dourar bem. Retire o lombo e reserve. Retire o excesso de gordura da assadeira com os legumes e salpique com a farinha de trigo. Leve a assadeira à chama do fogão e regue com o vinho branco. Reduza totalmente e acrescente o vinho do porto. Reduza pela metade e coloque o caldo. Reduza novamente. Coe e tempere com sal e pimenta-do-reino. Fatie o lombo e sirva este molho à parte.

Peru assado com maçãs e sálvia

Peru assado com maçãs e sálvia
Ingredientes:
1 peru inteiro de tamanho médio
20 folhas de sálvia
4 fatias de pão integral
1 cebola pequena
2 maçãs
100 g de manteiga
1 xícara de água
1/2 limão
sal e pimenta-do-reino
molho
1 xícara de champanhe
1 xícara de vinho Madeira ou Marsala
2 xícaras de caldo de frango ou de peru
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:

Lave o peru em água corrente, seque-o bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino inclusive a cavidade do peito. Coloque o limão na cavidade do peru. Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Pique finamente a cebola e refogue-a em uma frigideira com um pouco de manteiga, acrescente os cubos de maçã e metade da sálvia bem picada, acrescente as fatias de pão bem picadas e molhe com um pouco de caldo de frango ou peru e tempere com sal e pimenta do reino. Retire do fogo e recheie a cavidade do peru com a mistura obtida. Costure a cavidade ou prenda com palitos. Coloque o peru em uma assadeira e espalhe abundantemente as 100 gr de manteiga sobre ele e cubra com as folhas de salvia restantes. Cubra com papel alumínio e asse em forno forte por 40 minutos. Abaixe a temperatura do forno para médio , retire o papel alumínio e continue a assar o peru regando sempre com os sucos que se formaram na assadeira. Asse por 2 a 3 horas ou até que o peru esteja bem dourado e assado. Retire do forno e retire o peru da assadeira. Coloque o molho que se formou na assadeira em um recipiente e espere esfriar um pouco, retire um pouco da gordura que se formou na superfície, cerca de ¼ de xícara e elimine a gordura restante reservando o molho . Coloque a gordura em uma panela e leve ao fogo, acrescente a farinha de trigo e misture bem, cozinhe por 1 ou 2 minutos para que a farinha doure levemente e acrescente o caldo de frango ou peru. Misture bem e reserve. Coloque a assadeira em que o peru foi assado sobre a chama do fogão, regue com o champanhe e com o madeira, deire reduzir à metade e acrescente o molho que se formou na assadeira e que estava reservado, acrescente também a mistura com o caldo de frango, cozinhe por 2 ou 3 minutos e passe o molho por uma peneira, acerte o ponto de sal e pimenta do reino. Aqueça novamente o peru e sirva com este molho.

Mousse de palmito

Mousse de palmito

Ingredientes:
1 envelope de gelatina sem sabor
2 xícaras (chá) de palmito picado
1 caixinha de creme de leite (250 g)
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 claras
1 colher (chá) de pimenta-rosa para decorar
Modo de Preparo:
Coloque a gelatina em uma xícara grande e junte 5 colheres (sopa) de água. Deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, coloque a xícara com a gelatina em uma panela com água e leve ao fogo em banho-maria, até dissolver completamente. Deixe esfriar. Coloque no liquidificador a gelatina dissolvida, o palmito, o creme de leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino e bata bem até o creme ficar homogêneo. Retire a mistura e coloque em uma tigela. Bata as claras em ponto de neve e misture delicadamente ao creme. Despeje a mousse em uma fôrma de bolo inglês (capacidade para 1 e 1/2 litro) e leve à geladeira por 2 horas, ou até que fique firme. Desenforme e decore com pimenta-rosa.

Fonte: Revista Água na Boca

Salada de Waldorf

Salada waldorf

Ingredientes:
300 g de salsão
500 g de maçãs
150 g de nozes descascadas
2/3 de xícara de maionese
Ingredientes para maionese
2 gemas
1/2 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de água fervente
1 xícara de óleo de canola
1/4 xícara de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de mostarda
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Prepare a maionese colocando em uma tigela as gemas e o suco de limão. Acrescente a mostarda e bata até começar a espessar, acrescente o azeite de oliva gota a gota, batendo sem parar com um batedor de arame (fouet). Assim que a consistência começar a firmar, acrescente o óleo lentamente sem parar de bater. Quando atingir o ponto de maionese, acrescente a água fervente e bata novamente para incorporar, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve à geladeira. Retire as fibras dos talos de salsão e corte em cubos de 1 cm. Descasque as maçãs e corte-as em cubos de 1 cm. Misture os cubos de maçã, salsão e nozes e acrescente a maionese, misture bem. Leve a geladeira até o momento de servir.

Natal e Reveillon

As festas de final de ano, no Brasil e no mundo, são celebradas com muitas festas e mesa farta. Primeiro o Natal, onde o mundo cristão comemora o nascimento de Jesus Cristo. Já o Papai Noel, acredita-se que teve sua origem na figura do bispo Nicolau que nasceu na Turquia no ano 280 d.C.
Afirma-se que ele tinha o costume de visitar os pobres e deixava saquinhos com moedas próximas às chaminés das casas. A associação dele com o Natal, aconteceu na Alemanha e espalhou-se pelo mundo em pouco tempo. No Brasil, dá-se o nome de papai Noel; em Portugal de Pai Natal e nos Estados Unidos, Santa Claus. Antes de 1881, ele era representado com uma roupa marrom. No entanto, uma campanha publicitária da Coca-cola, apresentou-o com roupa de inverno vermelha e branca e com um gorro vermelho com pompom branco e logo foi assimilada pelo mundo todo, como sendo essa a forma dele se vestir.

Como dizer Feliz Natal em algumas línguas:
Brasil: Feliz Natal
Bélgica: Zalige Kertfeest
Bulgária: Tchestito Rojdestvo Hristovo, Tchestita Koleda
Portugal: Boas Festas
Dinamarca: Glaedelig Jul
EUA: Merry Christmas
Inglaterra: Happy Christmas
Finlândia: Hauskaa Joulua
França: Joyeux Noel
Alemanha: Fröhliche Weihnachten
Grécia: Eftihismena Christougenna
Irlanda: Nodlig mhaith chugnat
Romênia: Sarbatori vesele
México: Feliz Navidad
Holanda: Hartelijke Kerstroeten
Polônia: Boze Narodzenie

Para preparar uma ceia de Natal bem gostosa, aqui vai algumas dicas:
Entrada: Salada de Waldorf (que é um prato típico francês, muito apreciado). Quem não quiser pode fazer um Salpicão(receita publicada em de 08/07/06) ou um Mousse de palmito
Principal: Peru assado com maçãs e sálvia ou Lombo assado com maçãs; Risoto à champagne
Sobremesa:Mousse de pera com coco e chocolate ou Sorvete de damasco ao creme ou Bolo Natalino
Para a ceia de Ano Novo, temos:
Entrada: Salada Tropical
Principal: Lombo assado coberto por laranjas
Sobremesa: Torta de uva Itália
Nos próximos tópicos, colocarei as receitas aqui sugeridas. Boas festas a todos.

Torta de Batatas

Torta de batata
Por: Thiago Nogueira

Ingredientes:
Massa:
5 Batatas
1 Copo de Leite
1 Ovo
4 Colheres (de sopa) de Farinha de Trigo
Sal a Gosto
Pó Royal
Recheio:
1 Peito de Frango Desfiado
Massa de tomate
Ervilha
100 Gramas de Mussarela
Modo de Preparo:
Massa: Descasque e cozinhe as batatas, amasse as batatas. Depois de amassadas misture todos os ingredientes. Unte uma forma média e despeje a massa e leve ao forno por mais ou menos 25 minutos.
Recheio:Faça o molho com peito de frango desfiado e a ervilha. Despeje na massa pronta e coloque a mussarela por cima. Leve mais 5 minutos no forno para derreter o queijo.

Flan de Chocolate

Ingredientes:
2 dl de Natas para bater
3 colheres de sopa de açúcar em pó
400 g de chocolate para culinária ralado
8 ovos
1 litro de leite gordo
1 vagem de baunilha
folhas de menta q.b. para decorar
caramelo q.b.
Modo de preparo:
Leve uma caçarola ao fogo com o leite e a vagem de baunilha a ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate ralado, mexa até que o chocolate se dissolva no leite. Retire a vagem de baunilha e reserve. Numa taça, bata bem os ovos com o açúcar. Adicione o leite com o chocolate e mexa o preparado. Deite o preparado na forma barrada de caramelo.Leve a cozinhar em banho-maria em forno pré-aquecido a (175ºC), cerca de + ou - 45 a 50 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Bata as Natas para Bater com o açúcar em chantilly. Sirva o flan decorado com chantilly e folhas de menta.

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Mousse Marmorizada

Ingredientes:
Para a mousse escura
250 grs. de chocolate meio amargo
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de natas
1 colher de sopa de aguardente velha ou conhaque
Para a mousse branca
370 grs. de chocolate branco
2/3 de xícara de chá de natas
1 colher de sopa de conhaque
Para a calda de chocolate
250 grs. de chocolate meio amargo
1/3 de xícara de chá de mel de rosmaninho
1/2 chávena de chá de água
Para as claras em castelo
3 claras
1/2 chávena de chá de açúcar
Modo de preparo:
Preparar a mousse escura: Corte o chocolate e a manteiga em pedacinhos e leve a derreter em banho-maria, mexa até que o chocolate tenha derretido. Retire do lume e deixe arrefecer. Junte 2 colheres de sopa de natas de cada vez, mexendo bem. Junte o conhaque e misture. Cubra com película aderente e reserve por 2 horas. Para fazer a mousse de chocolate branca proceda do mesmo modo.
Para a calda de chocolate: Corte o chocolate em pedaços. Num tachinho junte o mel e a água e leve ao fogo para ferver.Retire do lume e junte o chocolate. Reserve por alguns minutos e mexa até obter um creme. Deixe esdriar.
Para o suspiro: Misture as claras e o açúcar. Leve ao lume em banho-maria para aquecer as claras e dissolver o açúcar. Retire do lume e bata até obter um suspiro firme. Reserve. Bata as mousses separadas até ficarem cremosas. Acrescente 1/3 do suspiro ao chocolate escuro e o restante ao chocolate branco. Envolva bem sem bater. Numa taça deite a mousse escura sobre a mousse branca e, com os dentes de um garfo, marmorize as duas misturas fazendo laivos. Cubra com película aderente e guarde no frigorífico por 8 horas. Sirva a mousse com colheradas de calda fria.

Roteiro Gastronómico de Portugal

Taça Três Sabores

Ingredientes:
3 colheres de sopa de açúcar em pó
Natas para bater (marca de sua escolha)
3 ovos
2 claras
100 g de açúcar
130 g de chocolate para culinária
1 colher de chá cheia de manteiga
2 colheres de sopa de amêndoas raladas
7 bolachas Maria raladas
1 pitada de sal fino
Modo de Preparo
Prepare a mousse:
Derreta o chocolate em banho-maria, juntamente com a manteiga. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Misture o chocolate ao preparado anterior. Bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal. Envolva sem bater as claras ao chocolate.Bata as natas bem frescas com o açúcar em pó em chantilly. Reserve. Coloque no fundo de uma taça de vidro, ou em taças individuais, uma camada de mousse de chocolate, polvilhe com bolacha ralada previamente misturada com a amêndoa, uma camada de chantilly. Repita as camadas como indicado, sendo a última de chantilly. Sirva o doce bem fresco decorado a gosto.

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronômico de Portugal

Pastel de Nata

Ingredientes

Para a massa

250 gr Farinha de trigo
125g de Manteiga
75g de Banha
sal a gosto
Para o recheio
½ litro de Nata.

8 gemas

150g açúcar
10g Farinha de trigo
Modo de Preparo da Massa

Peneirar o trigo com o sal e amassar com água fria, apenas o necessário para formar uma bola ligada e deixa descansar por 10 minutos. Bater a manteiga juntamente com a banha com uma espátula de madeira e colocar na geladeira por 10 minutos. Abra a massa sobre (de preferência sobre um mármore) com o rolo de madeira, formando um quadrado com metade da mistura manteiga-banha. Dobrar ao meio e por sobre uma tábua e levar à geladeira por mais 10 minutos. Torna-se a abrir a massa com o resto das gorduras e enrolar, formando um rolo como um salame. Cortar em 24 pedaços iguais e colocar cada um dentro de uma forminha pequena. Deixar descansar 10 minutos na geladeira. Molde então dentro das formas os pedaços da massa, puxando-a para fora com os dedos molhados em água fria, para forrar as formas do fundo e dos lados, formando assim as caixas dos pastéis. Deve comprimir-se a massa com os polegares de baixo para os lados, de modo a deixá-la francamente mais fina no fundo

Modo de Preparo do recheio

Misture a farinha na nata aos poucos para não formar grumos e bate com as gemas e o açúcar. Levar ao fogo, mexendo sempre, até quase levantar fervura. Colocar nas forminhas forradas com a massa, só até ¾ e tendo o cuidado de não sujar as beiras da massa com o creme. Assar em forno muito quente e antes de servir polvilhar com açúcar em pó e canela.

Purê de Batata

Purê de Batata

Ingredientes:
1kg de batata
3 colheres de sopa de margarina
Sal
Leite quente
Modo de Preparo:
Para cozinhar no microondas, basta fazer alguns furos com um palito em cada uma das batatas com a casca. Colocar em um recipiente raso com tampa. Calcule uns 2 minutos de potência alta para cada 300g de batata. Espere que elas esfriem a ponto de você poder puxar a pele. Esprema-as com o espremedor de batatas. Coloque tudo dentro de uma tigela e acrescente margarina e sal. Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada.
Tempo : 1 hora -
Rendimento : 6 porções

http://www.pratofeito.com.br

Salada de alface crespa

Salada de alface crespa

Ingredientes:
2 pés de alface crespa
2 maçãs picadas
100g de passas sem caroço
2 gemas de ovo
1 colher de café de mostarda
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de sal
Modo de Preparo:
Cortar as alfaces em tirinhas e dividi-las em pratinhos. Picar a maçã e misturar com as passas. Colocar no centro da alface. À parte misturar as maçãs e as passas, colocar no centro da alface. Reservar. Cozinhar as gemas e peneirar. Misturar os demais ingredientes formando um molho. Regar cada pratinho com este molho. Pode também ser servida numa saladeira.

Categoria: Saladas
Cozinha: Alemã
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções

http://culinaria.terra.com.br

Rosbife no Forno à Inglesa

Rosbife no Forno à Inglesa
(4 Pessoas)

Ingredientes:
1,2 Kg de rosbife
2 colheres ( sopa ) de Massa de Alho Incopil
1 colher ( sopa ) de margarina
2dl de Azeite
Modo de Preparo:
Coloque o rosbife num "pirex" e barre-o com a Massa de Alho Incopil. Regue-o em seguida com o azeite e a margarina derretida.Leve ao forno bem quente durante cerca de 25 minutos. Sirva o rosbife cortado em fatias finas. Acompanhe com batatinhas "duquesa", cenouras e ervilhas salteadas.

http://www.gastronomias.com