Pastel de Nata

Ingredientes

Para a massa

250 gr Farinha de trigo
125g de Manteiga
75g de Banha
sal a gosto
Para o recheio
½ litro de Nata.

8 gemas

150g açúcar
10g Farinha de trigo
Modo de Preparo da Massa

Peneirar o trigo com o sal e amassar com água fria, apenas o necessário para formar uma bola ligada e deixa descansar por 10 minutos. Bater a manteiga juntamente com a banha com uma espátula de madeira e colocar na geladeira por 10 minutos. Abra a massa sobre (de preferência sobre um mármore) com o rolo de madeira, formando um quadrado com metade da mistura manteiga-banha. Dobrar ao meio e por sobre uma tábua e levar à geladeira por mais 10 minutos. Torna-se a abrir a massa com o resto das gorduras e enrolar, formando um rolo como um salame. Cortar em 24 pedaços iguais e colocar cada um dentro de uma forminha pequena. Deixar descansar 10 minutos na geladeira. Molde então dentro das formas os pedaços da massa, puxando-a para fora com os dedos molhados em água fria, para forrar as formas do fundo e dos lados, formando assim as caixas dos pastéis. Deve comprimir-se a massa com os polegares de baixo para os lados, de modo a deixá-la francamente mais fina no fundo

Modo de Preparo do recheio

Misture a farinha na nata aos poucos para não formar grumos e bate com as gemas e o açúcar. Levar ao fogo, mexendo sempre, até quase levantar fervura. Colocar nas forminhas forradas com a massa, só até ¾ e tendo o cuidado de não sujar as beiras da massa com o creme. Assar em forno muito quente e antes de servir polvilhar com açúcar em pó e canela.

Purê de Batata

Purê de Batata

Ingredientes:
1kg de batata
3 colheres de sopa de margarina
Sal
Leite quente
Modo de Preparo:
Para cozinhar no microondas, basta fazer alguns furos com um palito em cada uma das batatas com a casca. Colocar em um recipiente raso com tampa. Calcule uns 2 minutos de potência alta para cada 300g de batata. Espere que elas esfriem a ponto de você poder puxar a pele. Esprema-as com o espremedor de batatas. Coloque tudo dentro de uma tigela e acrescente margarina e sal. Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada.
Tempo : 1 hora -
Rendimento : 6 porções

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Salada de alface crespa

Salada de alface crespa

Ingredientes:
2 pés de alface crespa
2 maçãs picadas
100g de passas sem caroço
2 gemas de ovo
1 colher de café de mostarda
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de sal
Modo de Preparo:
Cortar as alfaces em tirinhas e dividi-las em pratinhos. Picar a maçã e misturar com as passas. Colocar no centro da alface. À parte misturar as maçãs e as passas, colocar no centro da alface. Reservar. Cozinhar as gemas e peneirar. Misturar os demais ingredientes formando um molho. Regar cada pratinho com este molho. Pode também ser servida numa saladeira.

Categoria: Saladas
Cozinha: Alemã
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções

http://culinaria.terra.com.br

Rosbife no Forno à Inglesa

Rosbife no Forno à Inglesa
(4 Pessoas)

Ingredientes:
1,2 Kg de rosbife
2 colheres ( sopa ) de Massa de Alho Incopil
1 colher ( sopa ) de margarina
2dl de Azeite
Modo de Preparo:
Coloque o rosbife num "pirex" e barre-o com a Massa de Alho Incopil. Regue-o em seguida com o azeite e a margarina derretida.Leve ao forno bem quente durante cerca de 25 minutos. Sirva o rosbife cortado em fatias finas. Acompanhe com batatinhas "duquesa", cenouras e ervilhas salteadas.

http://www.gastronomias.com

Saudades

Olá pessoal, estou com saudades de todos.
Estive ausente por algum tempo, mas agora estou de volta. Espero que todos tenham tido ótimas festas.
Abraço a todos.

FELIZ 2007!

As borbulhas de champanhe e os fogos de artifício, anunciam a chegada de um novo ano.

É tempo de refazer planos, reconsiderar os equívocos e perdas e retomar o caminho de uma vida feliz.

Teremos outras 365 novas oportunidades de dizer à vida que de fato queremos ser plenamente felizes.

Viver cada dia, cada hora e cada minuto em sua plenitude, como se fosse o último!

De que queremos renovação e buscaremos os grandes milagres da vida a cada instante.

O novo ano é hora de nascer, de florescer, de viver de novo.



FELIZ Ano Novo !

Mensagem de Ano Novo

2006 está chegando ao fim! É época de refletirmos sobre nossa vida, nossos anseios, nossas metas. É hora de aprendermos com os erros que cometemos e ensinarmos que a vida sempre vale a pena. E para todos os meus amigos e amigas, deixo algumas mensagens, desejando a todos um FELIZ 2007, repleto de felicidade e que todos os seus sonhos se tornem realidade.

Aprendemos que, por pior que seja um problema ou situação, sempre existe uma saída.
Aprendemos que é bobagem fugir das dificuldades. Mais cedo ou mais tarde, será preciso tirar as pedras do caminho para conseguir avançar.
Aprendemos que perdemos tempo nos preocupando com fatos que muitas vezes só existem na nossa mente.
Aprendemos que é necessário um dia de chuva para darmos valor ao Sol, mas se ficarmos expostos muito tempo, o Sol queima.
Aprendemos que heróis não são aqueles que realizam obras notáveis, mas os que fizeram o que foi necessário e assumiram as conseqüências dos seus atos.
Aprendemos que, não importa em quantos pedaços nosso coração está partido, o mundo não pára para que nós o consertemos.
Aprendemos que, ao invés de ficar esperando alguém nos trazer flores, é melhor plantar um jardim.
Aprendemos que amar não significa transferir aos outros a responsabilidade de nos fazer felizes. Cabe a nós a tarefa de apostar nos nossos talentos e realizar os nossos sonhos.
Aprendemos que o que faz diferença não é o que temos na vida, mas QUEM nós temos. E que boa família são os amigos que escolhemos.
Aprendemos que as pessoas mais queridas podem às vezes nos ferir. E talvez não nos amem tanto quanto nós gostaríamos, o que não significa que não amem muito, talvez seja o máximo que conseguem. Isso é o mais importante.
Aprendemos que toda mudança inicia um ciclo de construção, se você não esquecer de deixar a porta aberta.
Aprendemos que o tempo é precioso e não volta atrás. Por isso, não vale a pena resgatar o passado. O que vale a pena é construir o futuro.
O nosso futuro ainda está por vir.
Então aprendemos que devemos descruzar os braços e vencer o medo de partir em busca dos nossos sonhos.

FELIZ 2007!!!!!

Espero que tenham gostado da sugestão apresentada por Marana Figlioulo. Em breve, antes do ano terminar, voltarei com novas sugestões de cardápios para fim de ano e suas receitas. Bom Natal para todos. Até breve.

Brownie do Papai Noel

Ingredientes
4 xícaras (chá) de açúcar
5 ovos
6 colheres (sopa) de chocolate
1 xícara (chá) de margarina derretida
2 xícaras (chá) de farinha de trigo especial
1 ½ xícara (chá) de xerém de castanha ou nozes
1 colher (café) de canela
1 colher (café) de baunilha
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e leve-os ao forno pré-aquecido em refratário untado com margarina por 25 minutos. Quando estiver com uma casquinha em cima pode retirá-lo. Faça uma calda de chocolate e jogue por cima.

Arroz com pêra e nozes

Ingredientes
40g de margarina
1 cebola grande picada
3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 tabletes de caldo de galinha
½ xícara (chá) de champagne seco
½ xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
3 a 4 xícaras (chá) de água quente
150g de amêndoas torradas
200g de salame italiano
1 colher (sopa) de margarina
Sal e temperos a gosto
Modo de preparo
Coloque a margarina numa panela grande, leve ao fogo e doure a cebola. Em seguida, junte o arroz e refogue por alguns minutos. Acrescente os tabletes de caldo e o champagne seco. Deixe em fogo alto até evaporar toda a bebida. Acrescente o suco de abacaxi, a água e os temperos. Cozinhe até que esteja “al dente”. Por último, desligue o fogo e junte as amêndoas, o salame picadinho e a margarina, envolva delicadamente. No momento de servir, coloque o arroz numa fôrma decorativa. Aperte-o bem e vire-o sobre um prato decorativo. Guarneça como desejar. Sirva quente.

Berinjela em conserva

Ingredientes
Berinjela
Sal
Açúcar
Orégano
Vinagre
Modo de preparo
Descasque e corte em tiras a berinjela. Ferva-a e, depois, coloque-a com os ingredientes na geladeira para maturar.

Purê de abacaxi

Ingredientes
3 abacaxis
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de purê de batata (desidratado)
Modo de Preparo
Descasque e corte o abacaxi. Tempere-o com sal e açúcar. Deixe cozinhar até ficar transparente. Espere esfriar, passe no liqüidificador e misture com o pacote de purê de batata. Leve ao fogo, deixe ferver e sirva.

Guarnição marroquina

Ingredientes
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1kg de minicebolinhas
5 maçãs descascadas e cortada em cubos pequenos
200g de uva-passa branca e preta
½ kg de damasco doce
150g de nozes
½ xícara (chá) de shoyu
½ xícara (chá) de vinagre tinto
Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Em uma panela, junte os dois tipos de açúcar e leve ao fogo para caramelizar. Acrescente os demais ingredientes, tempere a gosto e deixe cozinhar até ficarem macios. Sirva como acompanhamento do peru.

Sugestão de Ceia de Natal

A culinarista Marana Figlioulo sugere uma ceia simples e sofisticada, fácil de preparar e muito saborosa.
. Couvert
Alface
Salame
Champignon
Queijo coalho
Presunto
Parmesão
Beringela em conserva (receita na próxima postagem)
Azeitonas
Modo de Preparo : Monte uma "cama" de alface e coloque os outros ingredientes como em uma salada. Sirva com pão.

. Peru Natalino
Esta receita é um peru tradicional, assado conforme a embalagem, ou uma de sua preferência. Acompanhado com guarnição marroquina e purê de abacaxi.
. Guarnição marroquina (receita na próxima postagem)

. Purê de abacaxi (receita na próxima postagem)

. Arroz com pêra e nozes (receita na próxima postagem)

. Brownie do Papai Noel (receita na próxima postagem)

Serviço: Culinarista Marana Figlioulo (85) 9139.7154

Sobremesa Refrescante

Ingredientes
4 xícaras ( chá ) de melão em bolinhas
4 xícaras ( chá ) de melancia (em bolinhas)
1 lata de leite condensado
folhas de hortelã
Modo de Fazer
Arrume as frutas em uma saladeira funda e conserve-a na geladeira. Na hora de servir, bata no liquidificador o leite condensado com a hortelã, reservando algumas folhas para decoração. Coloque o creme sobre as frutas e enfeite com a hortelã reservada.
Dica: Faça as bolinhas de melão e melancia com o auxílio de um boleador, deixe-as em uma peneira para evitar que soltem muita água e coloque o creme de hortelã no momento de servir.

http://www.fornofogaoecia.com.br

Pavê Especial

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de amêndoa sem casca
250 gramas e 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
suco de 2 laranjas
casca ralada de duas laranjas misturada a 10 colheres (chá) de açúcar cristal
2 cálices e 3 colheres (sopa) de Grand Marnier
4 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de creme de leite
1/4 de colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de baunilha
60 biscoitos champagne
1 e 1/2 xícara (chá) de chantilly
1 xícara (chá) de leite escaldado
6 cerejas cristalizadas
Modo de Preparo
Corte as amêndoas em lâminas bem fininhas. Leve-as ao forno (220ºC) por 10 minutos. Reserve. Coloque as colheres de manteiga em uma frigideira e leve ao fogo brando para derreter. Junte o suco de laranja, esquente e junte a mistura da casca de laranja. Mexa bem até que ferva e o açúcar se dissolva. A calda deve continuar borbulhando. Adicione os cálices do Grand Marnier. Ferva mais 10 minutos. Retire do fogo e dexixe esfriar, mexendo às vezes para não criar pele em cima. Reserve. Em uma tigela grande, coloque a manteiga restante e bata até ficar esbranquiçada e cremosa. Reserve. Bata as gemas até que fiquem esbranquiçadas. Aos poucos, junte o açúcar, sem parar de bater. Misture o creme de leite, o leite e o sal. Leve ao fogo baixo e vá mexendo até começar a engrossar. Retire do fogo, junte a baunilha e as colheres do Grand Manier. Deixe esfriar. Adicione o creme gradualmente à manteiga reservada e bata até que o creme e a manteiga estejam totalmente incorporados. Deixe na geladeira. Faça um corte em uma das extremidades dos biscoitos para que fiquem de pé dentro da fôrma. Coloque os biscoitos com a parte arredondada contra as paredes da fôrma desmontável. Reserve 6 biscoitos para decorar e regue o restante com a calda reservada. Coloque uma camada de biscoito umedecido no fundo da fôrma. Depois uma camada do creme de manteiga e polvilhe com as amêndoas. Repita a operação, terminando com a camada de creme. Decore com os biscoitos reservados, o chantilly e as cerejas cristalizadas. Deixe na geladeira por 11 horas.

Batata Assada (receita espanhola)

Ver receita no dia 19/08/2006

Falso Purê de Castanhas

Ingredientes
600g de batata doce cozida e amassada
1 xícara (chá) cheia de feijão cozido e passado pela peneira (200g)
1 colher (sopa) de cacau em pó (10g)
cravo da índia a gosto
canela em pó a gosto
noz-moscada a gosto
1 colher (sopa) de mel (26g)
1 colher (sopa) cheia de margarina light (20g)
cerca de 1 xícara (chá) de leite desnatado (200ml)
1 pitada de sal
Modo de preparo
Misture os ingredientes e leve ao fogo para esquentar bem
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

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Cenouras agridoce

Ingredientes
500g de cenouras pequenas tipo baby
1 xícara (chá) de suco de laranja (200ml)
½ xícara (chá) de vinho tinto (100ml)
4 colheres (sopa) de purê de tomates (50g)
1 colher (sopa) de amido de milho (15g)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (12g)
sal a gosto
alecrim fresco a gosto
Modo de Preparo
Afervente as cenouras por 10 minutos. Escorra e coloque em uma panela com o restante dos ingredientes. Leve ao fogo para cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

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Salmão Delicado

Ingredientes
750g de salmão fresco em um só filé
sal e pimenta do reino branca a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão (24ml)
1 cebola ralada (100g)
meia xícara (chá) de vinho branco (120ml)
1 colher (chá) de alecrim fresco
Recheio
1 xícara (chá) rasa de cogumelos em conserva picados (150g)
meia xícara (chá) de espinafre cozido e picado (75g)
Modo de Preparo
Tempere o peixe com o sal, a pimenta e o suco de limão. Faça um corte na lateral do peixe, sem separar as partes. Misture os cogumelos e o espinafre e coloque na abertura, apertando bem. Feche bem. Regue com o vinho e salpique o alecrim por cima. Coloque em uma assadeira, feche com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos. Retire o papel e deixe mais 5 minutos. Espere amornar e fatie com a faca elétrica, com cuidado para não quebrar. Coloque em uma travessa e regue com o suco que sobrou da assadeira. Enfeite com rodelas de limão.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos

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