Ingredientes Cabrito do monte, alho, louro, sal, vinho, pimenta, cebola, arroz, batatas, miúdos do cabrito.
Modo de Preparo
Após limpo e bem lavado, com vinho branco, corta-se aos pedaços e coloca-se em vinha-de-alho, de um dia para o outro. De seguida, prepara-se uma marinada, numa assadeira de barro com os mais requintados temperos onde não falta o alho, o louro, o sal, o vinho, a pimenta, a cebola, entre outros, e embebeda-se o cabrito, aos poucos, até encher a assadeira. O forno, bem aquecido, recebe o cabrito e, aos poucos, prepara uma carne rosada e tenra por dentro e tostada por fora.
Os sabores do cabrito são guarnecidos pelas batatas alouradas e pelo arroz do forno, salpicado pelos miúdos do Cabrito.
Fonte: http://www.cm-valenca.pt
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